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我校食堂迎接省教育厅“6T管理”全面检查

    为进一步加强学校食品安全管理工作,按照省教育厅工作部署,2019年4月26日上午,省教育厅“6T”第十二检查组:云南开放大学后勤集团副总经理雷乔、食品安全管理员邹新,云南特殊教育职业学院后勤管理处副处长孟琼芳、保山中医药高等专科学校吴智云一行4位专家对我校“6T管理”达标食堂进行复查,并对其余食堂“6T”推广情况进行检查。后勤管理处处长李昭辉、副处长谭尧升、监督管理科全体人员陪同检查。

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     一、高度重视、上下齐心、抓细节、促规范。学校党委行政历来注重食品安全工作,我校于2016年9月开始启动“6T”实务管理计划。2017年2月,经多方考察学习,结合我校实际,后勤管理处制定了食堂“6T”实务管理推进实施方案并全面推广实施。2018年3月,一期食堂一层餐厅、二期食堂一层餐厅通过省教育厅“6T”达标验收,获达标食堂称号。在此期间,后勤管理处指导各食堂扎实开展“6T”宣传学习培训,多次组织食堂人员到兄弟院校参观学习和具体实践,培养了一批骨干人员。各食堂稳步推进6T管理规范,对食堂内部空间重新规划改造,进一步做好标志标识、巡察整改、进销存出入库登记、物品定位、主副食库规范操作、人员定岗定责等具体工作,筑牢“6T”建设基础。此外,后勤管理处不断深化6T管理,建立了师生共同参与的监督机制、投诉处理机制、整改处罚机制。通过抓好细节管理,督促食堂从业人员养成规范、良好的从业习惯。在迎接检查前,监督管理科认真对照“6T”管理检查评分标准,加强了工作指导和监督,狠抓细节落实,做好了迎检准备。

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     二、高标准、严检查、指不足,提建议。此次检查标准高、要求严,过程细。在实地检查过程中,专家组逐一查看了食堂大厅、厨房粗加工间、切配间、仓库、洗消间、售餐间等,并对标识标牌张贴,容器、厨具分类对标摆放,墙面、地面、灶面、柜面、抽油烟机等设备的卫生死角清洁,冰冻冷藏食品分类进盒、对标储存、餐具清洗消毒、食品留样情况等进行了重点检查。专家组细致查阅了食堂的管理台账,随机抽查了从业人员对“6T”知识的掌握情况,并对蔬菜是否有农药残留进行现场抽样检测。在检查过程中,专家组同步指出了我校食堂6T管理中存在的问题并提出改进意见。

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     三、听汇报、促交流,共进步。现场检查完毕后,专家组听取了我校对食堂“6T”建设工作情况的汇报,充分肯定了学校在食堂“6T”实务管理工作方面作出的努力,也指出了我们在“6T”管理细节方面的不足之处并提出解决建议。同时,专家组结合各自学校推广“6T”的经验与我们进行充分交流。

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     通过此次检查,后勤工作人员既在陪同检查过程中学习到了一些新的检查方法,又在汇报交流过程中学习到了一些新的管理思路,获益匪浅。在下一步工作中,后勤管理处一是要深入研究“6T”管理奖惩制度,促进我校“6T”管理长效发展。二是要借鉴兄弟院校先进经验,充分发挥食堂管理协会职能,组织开展好内部交叉检查,食品安全知识和业务技能培训,提高从业人员的岗位意识、安全意识、卫生意识、责任意识和规范意识。三是依托学生后厨监督小组的力量,督促值班学生每天进入厨房对各个操作环节进行检查,对食品原材料进行抽样检测。多措并举,提升食堂的精细化管理水平和后勤监督管理水平,以确保食品安全,改善服务质量。

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